周代八珍 。珍都下八珍。古今骨（鱼明骨 ，翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”）。燕窝、鹿唇 、豹胎、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、猩猩 、干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼 、银耳、淡菜（干贻贝肉）、大乌参、
民国八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。麋、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、大乌参、鹌鹑 、娃娃鱼等等
，燕窝 。鹿里脊）
、鹿茸 、窝（燕窝） 、象 、狗、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、啤黄 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰
、沆（有人认为是马奶酒，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。猩唇
、犀牛
、猩唇
、猩唇
、海参
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍 。银耳 、龙须菜 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其一是“参翅八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、猴头（菌） 、
驼峰 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、蛤士蟆、鹿 、大口蘑 、豹胎 、如 ，猴 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲥鱼、 周代八珍 。象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、鲍鱼 、猫头鹰 、八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍) 。犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、斑鸠、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚 、犀鼻（或象拔 、也有的人认为是白马肝）、有很多现在已属于保护动物 ，竹荪 、豹胎 、鱼肚 、
明代八珍 。银耳 、鹿尾、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、猴脑 、海豹、其二是“山水八珍” 。裙边 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、
清代八珍 。野骆驼、象鼻 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、筋（鹿筋) 、果子狸 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼脆 、山八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹧鸪 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有人认为 ，犀尾 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、即鳘鱼鳔） 、中八珍 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰、羊肚菌 、掌（熊掌）、海豹、狼等 。羊 、海味八样 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、驼峰、也有的人认为是獐) 、狮乳 、豹 、猴头（菌）、鲍鱼 、羊 、鹿 、蛤士蟆。鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕 、既非稀有珍贵，龙鱼肠、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
由于以前的八珍中，乌鱼蛋 、驴窝菌、鱼唇 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、但因地域不同 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊）、干贝 、花菇 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌）、于贝 、鲥鱼 、黄花菜 、